มหาวิทยาลัยธุรกิจบัณฑิตย์

มหาวิทยาลัยธุรกิจบัณฑิตย์ จัดเวิร์กช็อป ปั้นเชฟทำอาหาร

นางวสุกานต์ วิศาลสวัสดิ์ คณบดีคณะการท่องเที่ยวและการโรงแรม มหาวิทยาลัยธุรกิจบัณฑิตย์ (มธบ.) ได้เปิดเผยว่า เมื่อเร็วๆ นี้ ทางคณะได้จัดกิจกรรม “A day with Chef Kapom @DPU” ที่ Chef Labs มธบ.

โดยได้เชิญ “เชฟกะปอม แชมป์จากรายการ Master Chef Thailand Season 2 และ Youtuber ชื่อดังที่มีผู้ติดตามกว่า 1 ล้านคน ในเวลาเพียง 11 เดือน สาธิตการทำอาหารจากพืชผักสวนครัวที่นักศึกษาคณะนิเทศศาสตร์ มหาวิทยาลัยธุรกิจบัณฑิตย์ ได้ปลูกเอาไว้ เพื่อส่งเสริมการเรียนรู้ต่อยอดจากความรู้ทางวิชาการด้านการประกอบอาหาร ที่นักศึกษาจะได้เรียนรู้ขั้นตอน และเทคนิคการทำอาหารจากผู้มีประสบการณ์จริง

ซึ่งกิจกรรมนี้เป็นหนึ่งในกิจกรรมที่จะทำให้นักศึกษาหลักสูตรสาขาวิชาการโรงแรมและธุรกิจอาหาร ได้ลงมือปฏิบัติจริงกับเชฟผู้เชี่ยวชาญ เพราะการได้ลงมือปฏิบัติพร้อมกัน ได้เห็น และได้เรียนรู้มากขึ้น ที่สำคัญการได้ชิมอาหาร ถือเป็นเรื่องที่สำคัญมากๆ เนื่องจากการทำอาหาร นอกจากจะต้องรู้สูตรทำอาหาร วิธีทำอาหารที่ถูกต้องแล้ว ต้องเข้าใจ และรู้ถึงรสชาติคาวมอร่อย ถูกปากผู้บริโภคด้วย

“ซึ่งเชฟกะปอม ถือเป็นบุคคลที่มีชื่อเสียง และมีการทำสื่อออนไลน์ เป็นที่รู้จักของคนจำนวนกว่าล้านคน รวมถึงมีการทำอาหารจากการใช้เครื่องปรุง วัตถุดิบในท้องถิ่นของไทย ซึ่งจะแสดงให้นักศึกษาได้เห็นอย่างชัดเจนว่าวัตถุดิบในชุมชนท้องถิ่น สามารถนำมาประกอบอาหารให้มีรสชาติที่หลากหลาย และอร่อยถูกใจผู้บริโภค ขณะเดียวกันทำให้นักศึกษาได้เรียนรู้จากประสบการณ์ตรงจากผู้เชี่ยวชาญในสายอาชีพนี้ เป็นการจุดประกายความฝัน และความหวังของนักศึกษา ในการที่จะเป็นเชฟที่มีชื่อเสียง และมีคุณภาพได้ เพราะอย่างเชฟกะปอมก็เริ่มต้นจากงานด้านอื่น แต่ด้วยความรัก ความพยายาม ใฝ่รู้ ตั้งใจ ทำให้เขาประสบความสำเร็จมีชื่อเสียง ซึ่งนักศึกษาทุกคนมีโอกาสเป็นได้เหมือนกับเชฟกะปอม” นางวสุกานต์กล่าว

มหาวิทยาลัยธุรกิจบัณฑิตย์

นางวสุกานต์กล่าวอีกว่า หลังจากเกิดสถานการณ์การแพร่ระบาดโควิด-19 เรื่องของอาหารการกิน และการบริการด้านอาหาร แตกต่างไปจากเดิม มีแพลตฟอร์มให้สั่งซื้ออาหารออนไลน์มากขึ้น

ผู้คนคุ้นเคยกับการสั่งอาหารกล่องมากขึ้น และไม่จำเป็นต้องมีหน้าร้าน สามารถขายออนไลน์ได้ โดยนอกจากนี้ ยังมีอาชีพ Youtuber เกี่ยวกับอาหาร Food Design ฉะนั้น ธุรกิจอาหาร และเชฟ จึงเป็นอีกอาชีพหนึ่งที่มีการปรับตัวและอยู่รอด

นอกจากนี้ อาหารเป็นซอฟต์เพาเวอร์ของประเทศ ที่จะนำความเป็นไทยไปสู่การเพิ่มมูลค่าเศรษฐกิจ การพัฒนาอาหารให้มีเสน่ห์ น่าทาน ถูกปากทั้งคนไทย และชาวต่างชาติ จึงเป็นเรื่องที่นักศึกษาต้องรู้ ต้องเข้าใจ ยกตัวอย่างอาหารอร่อย ซึ่งต้องเข้าใจว่าลูกค้าอร่อยนั้นเป็นอย่างไร และทำอย่างไรให้อาหารอร่อย ต้องสนใจความต้องการของลูกค้า รวมถึง ต้องสร้างจุดขาย การตลาด สร้างคอนเทนต์เพื่อนำเสนออาหารร่วมด้วย

“การที่นักศึกษาได้สัมผัสกับเชฟเก่ง ผู้เชี่ยวชาญ ได้เห็นของจริง เรียนรู้จากประสบการณ์จริง และได้เรียนรู้ วิธีการทำอาหารที่ถูกต้อง อร่อย สะอาด รวดเร็วนั้น ต้องทำอย่างไร ซึ่งเชฟกะปอมมีจุดแข็งในการทำอาหารได้เร็วมาก นักศึกษาได้สัมผัสกับผู้ที่ประความสำเร็จก็จะเกิดแรงบันดาลใจ กระตุ้นให้เกิดการฝึกฝนพัฒนาตนเอง เมื่อทำซ้ำๆ ด้วยใจรักก็จะเกิดความชำนาญ และทำอาหารได้ดี อีกทั้ง การร่วมทำเวิร์กช็อป จะทำให้นักศึกษาเกิดความสนุก มีความสุขในการเรียน และการเกิดความกระตือรือร้นสนใจการเรียนมากขึ้น โดยเฉพาะคณะการท่องเที่ยวฯ เป็นคณะที่ต้องเรียนรู้จากการลงมือปฏิบัติให้นักศึกษามีความสุข อยากเรียน อยากรู้ และมีจิตใจบริการ Service mind ที่ดี อยากบริการอยากทำอาหาร ทำอาหารให้มีความอร่อยๆ และรวดเร็วให้แก่ลูกค้าได้ทาน” นางวสุกานต์กล่าว

นายอิศรา ดรลีเคน หรือเชฟกะปอม แชมป์จากรายการ Master Chef Thailand Season 2 กล่าวว่า

การได้ลงพื้นที่ปฏิบัติจริง สาธิตการทำอาหารให้แก่น้องๆ ทำให้ได้เห็นมุมมองความคิด วิธีทำอาหาร ความพยายาม และวิธีการแก้ปัญหาต่างๆ น้องๆ เป็นเชฟที่มีความคิด กล้าสอบถาม ยอมรับความคิดเห็น ข้อเสนอแนะต่างๆ และกล้าที่จะพูด

ทำให้มุมมองของพวกเขา และตนเปลี่ยนแปลงไป น้องๆ ขยัน อดทน และพร้อมเรียนรู้ พยายามค้นหาวิธีการแก้ปัญหา ซึ่งเหมาะกับอาชีพเชฟ ที่ในปัจจุบันไม่ใช่เพียงทำอาหาร แต่ต้องนำวัตถุดิบที่มีมาใช้ให้มีคุณค่า และปรุงอาหารที่ถูกใจถูกปากผู้บริโภค

ติดตามข่าวสารเพิ่มเติมได้ที่ werner-fellner.com

แทงบอล

Releated