กินอะไรดี ถ้าเราต้องเลือกระหว่า “ผงโกโก้” หรือ “ดาร์กช็อกโกแลต” วันนี้ไปช็อปปิ้งมา ยืนงงอยู่หน้าชั้นวางของว่า

จะซื้ออะไรดี แล้วรสชาติมันต่างกัน หรือ เหมือนกันอย่างไรสรุปว่า ไม่ได้ซื้อกลับมาบ้านซักอย่าง เพราะไม่รู้ว่า รสชาติเป็นยังไง ขอกลับมาหาข้อมูลก่อนดีกว่า เพราะตัวเราเอง คิดว่า น่าจะเหมือน ๆ กัน ทั้งสองอย่าง

หลังจากไปหาข้อมูลแล้ว จะได้รู้แล้วว่า กินอะไรดี สรุปได้แบบนี้นะ ผงโกโก้ และ ดาร์กช็อกโกแลต ทำมาจากเมล็ดพืชชนิดเดียวกัน ถึงว่า มีคนบอกว่า เจ้าของกิน 2 สิ่งนี้การกินคีโต คืออะไร กินอะไรได้บ้าง ในรูปแบบของ คีโตเจนิคเป็นฝาแฝดกันนี่เอง เพียงแต่วิธีการทำ วิธีการผลิต แตกต่างกันเท่านั้นเอง กินอะไรดี โกโก้และ ช็อกโกแลต นั้นทำมาจากเมล็ดของต้น กาเกา คาเคา บางคนเรียกว่า

ต้นโกโก้ (cacao) ส่วนเมล็ดกาเกา จะมีความแข็งมาก ส่วน รสชาติขมมากทีเดียว หลังจากที่เค้าเก็บเมล็ดต้นกาเกามาได้แล้ว จะนำไปแช่น้ำไว้นานพอสมควรจนสามารถแยกเปลือกออกมาได้ โดยเค้าจะนำเปลือกไปคั่วไฟให้หอม แล้วนำไปบดเป็นผง ทีนี้แหละ จะถึงกระบวนการทำ ที่จะแยกให้เป็นระหว่าง

ผงโกโก้และผงช็อกโกแลตแล้ว หลังจากที่นำไปคั่ว แล้วนำไปบดจนเป็นผง สามารถนำผงนี้ไปใช้ชง ใช้ทานได้เลยทันที นี่คือ “ผงช็อกโกแลต” นั่นเองแต่ถ้านำเปลือกไปบด โดยการผ่านในอุณหภูมิสูง ๆ เพื่อสกัดเอาไขมันที่เรียกว่า “โกโก้บัตเตอร์” ออกไปหมด ผงนั้น จะเรียกว่า “ผงโกโก้” แต่ว่าไขมัน วิตามิน และไฟเบอร์ จะหายไปเป็นจำนวนมาก นี่แหละ เป็นสาเหตุให้ผงโกโก้ มีรสชาติขม ฝืดคอ ฝืดลิ้นทีเดียว ในขณะที่ผงช็อกโกแลต

แม่หมี อุมา เปลี่ยนหุ่น หมี ให้แข็งแรงดูดี บันทึกตอนที่ 1จะมีรสชาติ นุ่ม ละมุนลิ้น หอมกว่า เพราะไม่ได้สูญเสียไขมัน

ที่เรียกว่าโกโก้บัตเตอร์ไปนั่นเอง สำหรับคนที่รักษาหุ่นอยากกิน ผงช็อกโกแลตแบบไม่ให้อ้วนควรจะหายี่ห้อที่มีผงช็อกโกแลตมากกว่า 99% ขึ้นไป ถ้าเป็นผงโกโก้ ควรที่จะต้องเป็นโกโก้แท้ 100% เท่านั้น หลาย ๆ คนจึงนิยม

ที่จะเลือกกินผงดาร์กช็อกโกแลตมากกว่า เพราะมีสารอาหาร มีไขมัน และหอมอร่อยกว่าผงโกโก้ แต่สำหรับตัวแม่หมีเอง กินอะไรดี หนอ หลังจากทดลองชิมทั้ง 2 อย่างเราชอบกินผงโกโก้ 100% มากกว่า เพราะมันขมดี แล้วมันมีกลิ่มเฉพาะตัวด้วยนะ หอมไม่แพ้ผงช็อกโกแลตเชียว ทีนี้ หลาย ๆ คน น่าจะเลือกถูกแล้ว

อยาก กินอะไรดี ระหว่าง ผงโกโก้ หรือ ดาร์กช็อกโกแลต มาดูกันว่า ดาร์กช็อกโกแลต ส่งผลดีต่อสุขภาพของเราอย่างไรบ้าง มาดูกันบำรุงหัวใจ งานวิจัยจากประเทศสวีเดน บอกว่า การที่เรากินดาร์ช็อกโกแลตอย่างน้อย 1 ครั้งต่อสัปดาห์ จะช่วยลดความเสี่ยง

ที่จะเกิดโรคหัวใจได้ นั่นเพราะว่า สารฟลาโวนอยด์ ในดาร์กช็อกโกแลต จะช่วยทำให้ความดันโลหิตสมดุลกัน และยังเพิ่มการไหลเวียนของเลือด ช่วยให้เลือดไปเลี้ยงหัวใจได้ดีขึ้น ป้องกันภาวะหลอดเลือดแข็งตัว หรือ ภาวะหลอดเลือดตีบตัน

สมองดี ความจำดีเว่อร์ สารฟลาโวนอยด์ ที่อยู่ในดาร์กช็อกโกแลตนั้น จะช่วยเพิ่มประสิทธิภาพให้สมองมีความจดจำได้ดีกว่าเดิม และจะช่วยเพิ่ม การไหลเวียนของหลอดเลือดไปเลี้ยงในสมองมากขึ้นฟันไม่ผุ ลดการสะสมของแบคทีเรียในช่องปาก เนื่องด้วยดาร์กช็อกโกแลตมีความหวานไม่มาก  ความหวานต่ำ เพราะมีความขมจาก ธีโอโบรมีน อยู่ในปริมาณสูงดังนั้นการกินดาร์กช็อกโกแลต ไม่ต้องกลัวเลยว่าแบคทีเรียจะมากินฟัน จนฟันผุได้

ป้องกันโรคเบาหวานประเภท 2 ดาร์กช็อกโกแลตจะช่วยยับยั้งการกระตุ้น การสร้างอินซูลินในร่างกาย อีกทั้งยังช่วยปรับให้ความดันโลหิตของเรา มีความสมดุล และช่วยลดความเสี่ยงในการเป็นโรคเบาหวานประเภท 2 ได้อีกด้วย

---

อ่านบทความข่าวสารอื่น ๆ เพิ่มเติมได้ที่ werner-fellner.com อัพเดตทุกสัปดาห์